基隆夜市-四神湯

晚上要去偷看二少爺打工的狀況，卻意外嘗到多年來一直錯過的美食。
基隆夜市仁三路跟愛四路的轉角，有一家已經開了五十年賣四神湯的攤位。
因為小小的攤位開在鬧區不顯眼的周邊，所以我住在基隆二十多年來完全沒有注意過及嚐過這家的四神湯。


小小的一個白瓷碗，跟一般家裡的飯碗一般大小，卻一碗四神豬肚湯要賣 55 元。
很多人跟我一樣，坐下來之前都會擔心這會不會不值。


老闆氣定神閒，在上湯汁前，先舀一小口先自己嘗嘗。
我問老闆，這是做啥？
老闆答：因湯汁越煮越濃，要控制品質，上湯之前，得先試試會不會過鹹。

之後再給客人奉上滿滿一碗料多實在的一碗湯。



四神湯淋上一點點當歸米酒，跟小當家一樣，入口後我那肥肥的後頸差點跑出幾條青龍在天空盤旋。
這湯，絕妙啊！
同場加映的是老闆不怕你吃，不斷的加湯。


我問老闆，碗這樣小？很多客人還沒上桌前就會先被嚇跑了。
老闆說這攤子開張時就是用這小碗，五十年下來，後人維護傳統，湯頭不變，小瓷碗也不想變。

再來一份刈包嘗嘗。

邊吃刈包，老闆一邊介紹刈包是北部人在尾牙吃的食物的故事。


蟹老闆這幾年跟我吃過不少好東西，糟蹋過不少好糧食，嘴算刁的了。


食罷，蟹老闆說她以後大概會經常來光顧了。

後記：
其實，東西好不好吃，跟顧攤位的人的長相其實是有關係。
我嚐過幾家好吃的港式燒臘，好吃到令人要寫詩的脆皮烤鴨，老闆就長得很像鴨子。


這家四神湯，恕我直言，老闆長得很像天蓬大元帥啊！